中国液态奶市场的总规模已突破2600亿元，然而自2015年起，行业增速迅速下降至5%以下，行业竞争焦点转向了价格的提升。在这一背景下，伊利和蒙牛两大行业巨头率先在2005年就布局高端白奶市场，通过特仑苏和金典等品牌的推出，成功推动了国内高端白奶市场的加快速度进行发展，至2020年，高端白奶市场规模突破了800亿元。

　　随着常温奶市场的竞争日益白热化，头部企业的竞争焦点从常温奶转向了全产业链的深度布局。例如，伊利通过金典推出了9.9元/250ml的娟姗有机纯牛奶，蒙牛则通过可牛了品牌推出了采用超滤技术的牛奶，认养一头牛则推出了定价13.7元/250ml的冷藏娟姗牛乳，价格是普通纯牛奶的3倍以上。

　　在牛种、加工、牧场和营销方面，头部企业都在努力建立竞争壁垒。伊利为娟姗牛建立了有机牧场，并将“北纬40°黄金奶源带”作为其宣传亮点，并且采用中欧双标准；蒙牛则联合可口可乐共同开发超滤技术，主打高蛋白差异化；认养一头牛则通过定制每头奶牛80元/天的饲料食谱，在电梯间设置沉浸式溯源营销，强化与消费者的互动。

　　然而，当常温奶的高端化竞争陷入“贵族牛种、有机饲养和技术概念”的同质化局面时，低温奶市场成为了新的竞争焦点。2021年，巴氏奶市场的规模达到了414亿元，过去十年的增幅高达147%。但在这一市场中，头部5个品牌的市场占有率仅为36%，而凭借冷链优势，区域性乳企占据了64%的市场份额。

　　到了2025年，头部企业在试图通过全产业链布局来巩固市场优势时，中小乳企在成本压力和市场之间的竞争的双重压力下发起了反击。新希望、三元和光明等区域品牌，依托本地牧场资源和消费的人的信任，在低温奶市场逐渐构建起自己的竞争护城河。上海的光明乳业通过“订奶入户”的传统渠道来维持其巴氏奶市场占有率，北京的三元则通过推出A2β-酪蛋白奶进入细分市场，而湖南的新希望（原南山乳业）则凭借其南方牧场推出了草饲奶新品。

　　这些区域性企业通过“短链供应”和“超高的性价比”与头部品牌的“高端概念”和“全国铺货”展开对抗。在2024年，区域性乳企在低温奶市场的份额逆势上升了3个百分点。

　　面对中小乳企的强劲反击，伊利和蒙牛不得不调整战略。伊利推出了“金典鲜”低温奶，以“有机牧场”和“72℃巴氏杀菌”来与区域品牌的鲜度做竞争。蒙牛则通过收购现代牧业来增强奶源控制，并试图通过规模效应降低巴氏奶的生产成本。

　　然而，尽管头部企业继续扩展其全国化布局，但它们的冷链瓶颈依然存在——2025年，我国冷链运输成本依旧占低温奶终端价格的25%。相比之下，区域性乳企凭借500公里半径内“牧场-工厂-终端”的24小时直达模式，在鲜奶的品质与价格上拥有明显的竞争优势。

　　行业的内卷本质上反映了消费升级的双重逻辑：一方面，消费者愿意为娟姗牛、A2奶等高端概念支付溢价，这推动了2024年高端液态奶销售额增长12%；另一方面，基础白奶仍然占据着45%的市场占有率，性价比需求不可忽视。

　　中小乳企的反击路径愈发清晰：新希望在川渝市场推出“黄金24小时”鲜奶，强调从挤奶到上架的时间不超过1天；三元则联合首农食品集团，采取“奶站-社区店”直供模式来降低流通成本；光明乳业则推出了“0乳糖 益生菌”的功能奶，精准瞄准Z世代的健康需求。

　　当头部企业在高端市场上比拼牧场的海拔和技术参数时，中小乳企则通过“本地化”和“差异化”成功撕开了市场缺口。到2025年，行业呈现出明显的分化：全国性品牌在常温高端奶市场仍保持60%的份额，但在低温奶领域，区域性品牌的挑战将愈加剧烈。

　　年销售额低于10亿元的中小乳企，或通过并购重组扩展规模，或聚焦细分市场（如儿童奶、中老年奶粉）谋求生存。

　　对于消费者而言，市场之间的竞争的良性化意味着更多的选择——他们既可以以15元/瓶购买超滤高蛋白奶，也可以以5元/袋品尝到当天新鲜的牛奶。

　　液态奶行业的反内卷战争，其实就是在推动效率和价值的再平衡。伊利和蒙牛通过全产业链布局提升了标准化生产能力，而中小乳企的灵活应变则激发了市场的创新活力。未来，行业的突破或许在于形成“高端化与普惠化并行、全国流通与本地直供互补”的新生态，让我们消费者既能为品质买单，又不必为过度的营销付费。毕竟，作为日常消费品，牛奶最终的竞争力并非在于概念的堆砌，而是在于能否以合理的价格提供稳定且优质的产品——这才是中国乳业穿越周期的根本所在。返回搜狐，查看更加多